Горчица сарептская (Brassica juncea L.). Горчица сарептская, характеристика и применение Плод горчицы

Главная > Методические указания

Задание №2. Анализ сырья «Корни одуванчика»

Н.с. Radices Taraxaci - Корни одуванчика

Пр.р. Taraxacum officinale - одуванчик лекарственный

С. Asteraceae (Compositae ) - астровые (сложноцветные)

Ознакомьтесь с внешним видом одуванчика лекарственного . Запишите в лабораторный журнал назва-ние сырья, лекарственного растения и семейства на русском и латинском языках.

Проведите макроскопический анализ цельных корней одуванчи-ка в сравнении со стандартным образцом визуально и под лупой по ГФ Х1, т.2, стр.356.

Изучите излом, найдите млечники. Запишите в журнал основные внешние признаки исследуемого сырья.

Сырье - собранные осенью (в августе - сен-тябре), очищенные от корневой шейки, отмытые от земли и высушенные кор-ни многолетнего дикорастущего травя-нистого растения одуванчика лекарст-венного.

Внешние признаки . Корни стержневые, маловетвистые, цельные или изломанные, длиной 2-15 см, толщиной 0,3-3 см, продольно-морщинистые, иногда спирально-перекрученные, плотные, хрупкие. Из-лом неровный. В центре корня видна небольшая желтая древесина, окружен-ная широкой серовато-белой корой, в которой заметны (под лупой) бурова-тые концентрические тонкие пояса млечников.

Цвет снаружи - от светло-бурого до темно-бурого. Запах отсутствует.

Вкус горьковатый со сладким привкусом.

Проведите микроскопический анализ.

Приготовьте поперечный и продольный срезы корня одуванчика, рассмотрите их при м/у и б/у и зарисуйте в лабораторном журнале основные диагностические признаки.

Используйте замоченные корни, рассмотрите в растворе глицерина:

А – рассмотрите поперечный срез под лупой, зарисуйте схему строения при малом увеличении.

Б – рассмотрите поперечный срез корня под микроскопом (ув. Х280)(препарат не нагревать), зарисуйте часть поперечного среза, подпишите

В – сделайте продольно-тангентальный срез через кору, рассмотрите под микроскопом млечники в виде членистых или анастомозирующих трубок с зернистым содержимым, зарисуйте, подпишите.

Сравните результаты исследований с требованиями НТД.

Микроскопия . На поперечном срезе видно, что корень имеет

нелучистое строение; изредка встречаются 1-2 широких сердцевинных

луча, расположенных супротивно. Пробка тонкая, светло -

коричневая. Кора широкая, состоит из крупных овальных клеток

паренхимы, в которой проходят концентрические ряды, образованные

группами мелких проводящих элементов - луба и млечников. Клетки

паренхимы заполнены бесцветными комочками и глыбками инулина,

которые легко растворяются при нагревании препарата. Млечники

заполнены желтовато - коричневым содержимым. Линия камбия четкая.

Древесина рассеянососудистая, состоит из крупных сосудов и

паренхимы, содержащей инулин.

Часть продольного тангентального среза (х 280) (членистые млечники).

Корень одуванчика.

А - схема поперечного среза корня , под лупой; Б - часть поперечного среза

(х 280). 1 - группы млечников; 2 - клетки паренхимы с инулином; 3-камбий; 4-.сосуды,

Проведите качественные гистохимические реакции , предусмот-ренные НД. Запишите в журнал результаты реакций, сделайте вывод.

По ГФ Х I , вып.2, ст.69 - Качественные реакции.

Опыт 1 . При нанесении раствора йода на коровую часть корня или порошок не должно быть синего окрашивания (отсутствие крахмала).

Опыт 2 . Соскоб корня или порошок от прибавления 20% спиртового

раствора альфа - нафтола и концентрированной серной кислоты

окрашивается в фиолетово - розовый цвет (инулин).

Изучите числовые показатели доброкачественности сырья. Най-дите ответ на вопросы: чем может быть обусловлено изменение окраски излома? почему это снижает качество сырья?

Числовые показатели . Экстрактивных веществ, извлекаемых водой, - не менее 40 %; влажность – не более 14 %; золы общей – не более 8 %; золы, нерастворимой в 10 %-ном растворе кислоты хлористоводородной, - не более 4 %; корней, плохо очищенных от корневых шеек и черешков листьев, - не более 4 %; дряблых корней – не более 2 %; корней, побуревших в изломе, - не более 10 %; органической примеси – не более 0,5 %; минеральной примеси – не более 2 %.

Изучите методику количественного определения экстрактивных веществ в сырье, запишите основные этапы проведения.

Применение. Известно, что корни одуванчика содержат горечи сесквитерпеновой природы. Запишите в лабораторный журнал препараты одуванчика лекарственного.

Задание №3. Анализ сырья «Трава пиона уклоняющегося»

«Корневища и корни пиона уклоняющегося»

Н.с. Нег b а Раео ni ае а n о m а l ае - трава пиона уклоняющегося

Rhizomata et radices Ра e о ni ае а n о m а l ае - корневища и корни пиона уклоняющегося

Пр.р. Раео ni а а n о m а l а - пион уклоняющийся

С. Paeoniaceae - пионовые

Охарактеризуйте внешний вид пиона уклоняющегося , пиона молочноцветкового ( ДВ) по гербарию и таблице. Выделите диагностические признаки для распознавания. Запиши-те в лабораторный журнал название сы-рья, лекарственного растения и семейст-ва на русском и ла-тинском языках.

Дайте определение сырья в соответствии со ст. ФС 42-531-72 и ФС 42-99-72.

Про-ведите макроскопический анализ ЛРС.

Собранная в фазу цветения и вы-сушенная трава дикорастущего мно-голетнего травянистого растения пио-на уклоняющегося (марьина корня).

Собранные в период цветения, очищенные от земли, отмытые, раз-резанные на куски и высушенные кор-невища и корни дикорастущего мно-голетнего травянистого растения пи-она уклоняющегося.

Внешние признаки. Корневища и корни представляют собой куски раз-личной формы длиной 1-9 см, толщи-ной 0,2-1,5 см. Снаружи темно-корич-невые или желтовато-бурые, продоль-но-морщинистые. Излом неровный, беловато-желтоватый, по краю иногда лиловый. На поперечном разрезе видны резко выступающие желтова-тые клиновидные участки древесины и светлые сердцевинные лучи. Вкус сладковато-жгучий, слегка вяжущий. Характерен сильный, своеобразный запах метилсалицилата.

Трава пиона представляет собой смесь стеблей, листьев, цветков и бу-тонов. Стебли бороздчатые или реб-ристые, голые, до 50 см в длину и 2 см в толщину. Листья очередные, голые, сильно сморщенные, с длинным че-решком и пластинкой 3-15 см длиной;

нижние - тройчато-, а верхние - перисто-рассеченные на ланцетные перисто-раздельные сегменты. Цветки крупные, чашечка из 5 неодинаковых зеленых листочков, лепестков 5-8. Тычинки многочисленные, пестиков, сидящих на диске, 3-5. Цвет стеблей буровато-зеленый, листья с верхней стороны темно-зеленые, с нижней - светло-зеленые; лепестки - красно-вато-бурые. Вкус слабо горький. За-пах- слабый.

Измельченное сырье должно со-стоять из смеси кусочков стеблей, ли-стьев, цветков и бутонов размером от 1 до 8 мм.

Обратите внимание на особенность заготовки двух видов сырья и охранные мероприятия.

Надземную часть, корне-вища и корни собирают во время цве-тения. Корневища и корни выкапыва-ют лопатой, отряхивают от земли, моют в воде и режут на куски.

Над-земную часть отделяют от корневищ . Чтобы обеспечить соотношение сухой массы подземных и надземных орга-нов 1:1, необходимо на каждые 100 кг сырых корней заготовить около 200 кг сырой травы. На каждом участке, где ведется заготовка сырья, у части эк-земпляров собирают только траву для обеспечения возобновления заросли.

Этот вид нуждается в охране. Чтобы не повредить почки возобновления, надземную часть не срывают, а среза-ют ножом или серпом.

Сушат сырье пиона на чердаках или под навесами. Досушивать его можно в сушилках при температуре не выше 45-60 0 С.

Подземные и над-земные части растений сушат раз-дельно.

После высушивания удаляют части других растений, землю, ка-мешки и другие примеси.

Стандартизация. Качество сырья регламентируют требования ФС 42-531-72 и ФС 42-99-72.

Числовые показатели. Корневи-ща и корни. Содержание корневищ с остатками стеблей длиной до 3 см не более 10 %; органической примеси не более 0,5 %, минеральной - не более 1 %; влажность не более 13 %; золы общей не более 10 %; золы, нера-створимой в 10 % растворе кислоты хлористоводородной, не более 1 %.

Трава. Содержание стеблей с ос-татками корневищ не более 20 %;

органической примеси не более 2 %, минеральной - не более 1 %; влаж-ность не более 13 %; золы общей не более 7 %; золы, нерастворимой в 10% растворе кислоты хлористово-дородной, не более 1 %.

Использование. Для приготовле-ния настойки, которая назначается в качестве седативного средства при неврастенических состояниях, бессоннице, вегето-сосудистых нарушениях различной этиологии.

Задание №4. Анализ сырья «Луковицы лука свежие»

Н.с. Bulbi Allii cepae recentes - луковицы лука свежие

Пр.р. Allium cepa - лук репчатый

C . Alliaceae - луковые

Собранные осенью луковицы куль-тивируемого многолетнего травянистого растения лука репчатого.

2. Изучите внешние признаки сырья – Луковицы лука репчатого свежие, описать внешний вид сырья, зарисовать.

Заготовка. Заготавливают луко-вицы для пищевого и медицинского использования осенью, после засыха-ния листьев и цветочных стрелок.

Внешние признаки. Луковицы приплюснуто-шаровидные или шаро-видно-продолговатые диаметром до 15 см. Наружные чешуи сухие желто-вато-оранжевые или красноватые, реже белые или фиолетовые, внут-ренние - белые, сочные. Вкус жгу-чий; запах раздражающий.

Использование. Для приготовле-ния препаратов: «Аллилчеп», приме-няющегося при атонии кишечника, для лечения атеросклероза;

«Аллилглицер», используемого при лечении трихомонадных кольпитов; «Сок лука», в аэрозольной форме применяемого при лечении заболеваний верхних ды-хательных путей, и других средств.

Лук широко используется при желу-дочно-кишечных заболеваниях для возбуждения аппетита, улучшения пи-щеварения, как противоглистное.

Об-ладает противоцинготными свойства-ми. Фитонциды лука убивают некото-рые грибки и болезнетворные микро-бы, в связи с чем свежеприготовлен-ная кашица лука в виде ингаляций применяется при простудных заболе-ваниях (насморке, ангине). В гомео-патии применяется в виде гранул, на-стоек и субстанций. Свежий лук и препараты лука противопоказаны при заболеваниях почек, печени, при ост-рых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Не следует употреблять свежий лук в большом количестве при сердечнос осудистых заболеваниях.

Задание № 5. Анализ сырья «Луковицы чеснока свежие»

Н.с. Bulbi Allii sativi recentes - луковицы чеснока посевного свежие

Пр.р. Allium sativum - чеснок посевной

C . Alliaceae - луковые

Собранные осенью луковицы куль-тивируемого многолетнего травянис-того растения чеснока.

1.Изучите лук по гербарию, таблицам, напишите латинские названия.

2.Изучите внешние признаки сырья – Луковицы чеснока свежие, опишите внешний вид сырья, зарисуйте.

Заготовка. Луковицы выкапывают осенью после увядания листьев и за-сыхания стеблей. Они яйцевидные, состоят из 6-30 мелких луковиц («зуб-ков»), заключенных в общую перепон-чатую беловатую или сиреневатую оболочку. Луковицы имеют резкий ха-рактерный запах и жгучий вкус.

Использование. Для получения настойки и густого экстракта. Препа-раты чеснока применяют для улучше-ния пищеварения, при атеросклерозе гипертонии, легочном туберкулезе

Наружно, при гнойных ранах. Чеснок обладает мочегонным и потогонным действием, а также бактерицидным, фунгицидным, протистоцидным и про-тивоглистным действием. Ингаляции из чеснока используют для лечения гриппа, ангины, острых катаров верх-них дыхательных путей и других про-студных заболеваний; кроме того, при-меняют при трихомонадных кольпитах. Сухой экстракт чеснока входит в со-став «Аллохола», применяемого при заболеваниях печени, желчного пузы-ря и привычных запорах. В гомеопатии в виде субстанций, гранул, экстракта густого и настойки. Препараты чесно-ка противопоказаны при заболеваниях почек, так как они могут вызвать раз-дражение почечной паренхимы.

Задание № 6. Анализ сырья « Семена горчицы»

Н.с. « Semina Sinapis »

Пр.р. Brassica juncea – горчица сарептская

Brassica nigra – горчица черная

Сем. Brassicaceae (Criciferae ) - капустные (крестоцветные)

1.Изучите горчицу сарептскую и горчицу черную по гербарию, таблицам, напишите латинские названия, зарисуйте, опишите отличительные признаки.

2. Изучите внешний вид сырья – семена горчицы сарептской, напишите латинские названия, опишите сырье, зарисуйте.

Внешние признаки. Семена по-чти шаровидные,1-1,8 мм в попереч-нике (у горчицы черной нередко ме-нее 1 мм). Цвет их красновато-корич-невый, темно-коричневый или черно-бурый, иногда желтый с сизым нале-том. Поверхность семян сетчато-ячеистая (заметно под лупой). В воде се-мена ослизняются; вкус характерный, жгучий.

При растирании семян с теп-лой водой ощущается характерный горчичный запах (запах изосульфоцианистого аллила).

Испытание на чистоту осуществ-ляется путем кипячения водного на-стоя семян горчицы (1: 10) и после-дующего добавления реактива Миллона.

При этом жидкость не должна окрашиваться в красный цвет (примесь семян горчицы белой).

Реактив Миллона по ГФ Х, стр.900. Готовят одним из методов:

10 г нитрата закисной ртути растворяют в 8,5 мл азотной кислоты и разбавляют двойным объемом воды; прозрачный раствор сливают;

10 г металлической ртути растворяют в 15 мл концентрированной азотной кислоты и прибавляют 30 мл воды; прозрачный раствор сливают.

4.Приготовьте препарат порошка семян горчицы в глицерине. Рассмотрите на малом и большом увеличении. Зарисуйте.

Микроскопия. Семя горчицы сарептской состоит из кожуры и зароды-ша; запасная питательная ткань - эндосперм - почти отсутствует. На поперечном срезе семени под бурым слоем кожуры видны две подковооб-разные семядоли и округлый корешок зародыша. Основное диагностическое значение имеет кожура, которая со-стоит из 4 слоев.

Наружный слой , эпи-дермис, представлен крупными бес-цветными клетками, содержащими слизь.

Второй слой состоит из очень крупных тонкостенных клеток («гигант-ские клетки»), которые в сухом семени почти совсем спадаются, а при разма-чивании разбухают.

Под ним располо-жен склеренхимный слой, клетки кото-рого имеют очень характерное строение. Они неодинаковой высоты, их вы-сота равномерно нарастает, а затем убывает, поэтому на поперечном раз-резе наружный край этого слоя имеет волнообразный характер. Неодинако-вой высотой этого слоя обусловлена и ямчатость поверхности семени. Клет-ки склеренхимного слоя утолщены не-равномерно: утолщена внутренняя стенка и нижняя часть боковых, а верхняя часть боковых и наружная стенка - тонкие.

Четвертый слой семенной ко-журы, пигментный, состоит из танген-циально вытянутых клеток, содержа-щих бурый пигмент. Под ним находит-ся эндосперм, представленный одним слоем клеток, содержащих алейро-новые зерна, и несколькими слоями сильно сдавленных клеток. Ткань заро-дыша состоит из тонкостенных клеток, заполненных жирным маслом и алей-роновыми зернами.

Все элементы порошка зарисуйте, подпишите.

А - схема поперечного среза (х 72), Б - часть поперечного среза семени (х 280); В - элементы порошка горчицы (х 280).

1 -семенная кожура; 2 - семядоли заро-дыша, 3 - корешок зародыша;

4 - эпидермис; 5 - гигантскиеклетки; 6 - склеренхимный слой;

7 - пигментный слой: 8 - алейроновый слой; 9 - спавшаяся парен-хима; 10-ткань семядолей.

5.Изучите числовые показатели сырья.

Числовые показатели. Влаж-ность не более 12 %; золы общей не более 5 %; сорной и масличной при-месей не более 4 %; содержание аллилизотиоцианата не менее 0,7 %.

Использование. Обезжиренный жмых семян используют для изготов-ления горчичников, применяемых при простудных заболеваниях, бронхитах, плевритах, бронхопневмониях. Семе-на входят в состав желудочных сбо-ров. Эфирное горчичное масло в фор-ме горчичного спирта (2 % раствор) ранее употреблялось как отвлекаю-щее средство при воспалительных процессах и ревматизме (объясните механизм действия).

Задание № 7. Анализ сырья «Семена миндаля горького»

Н . с . Semina Amygdali communis - Семена миндаля

Пр . р . Amygdalus communis var. а mara – миндаль обыкновенный разн. горький

Изучите миндаль обыкновенный по гербарию, таблицам, написать латинские названия, зарисовать.

Изучите отличия гербарных образцов персика обыкновенного и абрикоса обыкновенного.

Изучите внешний вид сырья семян миндаля, написать латинские названия, зарисовать, описать.

Изучите внешний вид, сравнить, зарисовать косточки миндаля, персика, абрикоса.

Исходным является жмых, полученный после от-жима жирного масла холодным прессованием. Только такой жмых, содер-жащий β-глюкозидазу в нативном состоянии, пригоден для получения горькоминдальной воды.

Горькоминдальная вода содержит 0,1 % синильной кислоты (свободной и связанной). Она применялась в каплях и микстурах в качестве успокаивающего и обезболивающего средства, храниласьпо списку Б.

Задание № 8. Анализ сырья «Цветки бузины черной»

« Flores Sambuci nigrae »

Н.с. Flores Sambuci nigrae – цветки бузины черной

Пр.р. Sambucus nigra – бузина черная

С. Caprifolia се ae – жимолостные

Изучите по гербарному образцу , описанию, бузину черную и другие виды. Запишите в лабораторный журнал название сырья, лекарственного растения и семейства на русском и ла-тинском языке.

Отличительные признаки видов бузины

Признаки	Бузина черная -Sambucus nigra	Бузина кистевая -	Бузина травянистая -S. ebulus
Жизненная форма	Кустарник	Кустарник	Травянистый многолетник
Высота, м
Прилистники	Отсутствуют	Отсутствуют	Ланцетные
Соцветия	Щитковидные, многочислен-ные, поникающие	В очертании яйцевидные метелки	Щитковидные, единичные, прямостоячие

Проведите макроскопический анализ цветков бузины черной , ФС 10, ГФ Х1, т.2, стр.246.

Сырье - собранные в период цветения, высушен-ные и отделенные от цветоносов цветки и бутоны дикорастущего и культивиру-емого кустарника бузины черной

Внешние признаки

по ст. 10 ГФ XI. Отдельные цветки и бутоны на корот-ких голых цветонож-ках или без них. Цветки со слабоза-метной 5-зубчатой спайнолистной ча-шечкой и венчиком из 4-5 лепестков, сросшихся у основа-ния, диаметром до 5 мм. Тычинок 5, приросших к трубке венчика, завязь полунижняя, 3-гнездная. Цвет желтова-тый. Запах ароматный. Вкус пряный.

Проведите микроскопический анализ сырья – цветки бузины черной. Зарисуйте, подпишите.

Результаты исследований сравните с НТД.

Проведите микроскопический анализ сырья.

Микроскопия . При рассмотрении лепестка с поверхности видны

многоугольные со слабо извилистыми тонкими стенками клетки

верхнего эпидермиса, по краю - с сосочковидными выростами; клетки

нижнего эпидермиса более крупные, сильно извилистые. Устьица

только на нижней стороне лепестка, аномоцитного типа. Кутикула с

обеих сторон, морщинистая. Клетки эпидермиса чашелистика со слабо

извилистыми стенками, устьица округлые, кутикула мелкоморщинистая.

Волоски простые и головчатые. Простые волоски мелкие,

одноклеточные, тонкостенные, со штриховатой кутикулой, головчатые

волоски крупные, с округлой или овальной многоклеточной головкой

на многоклеточной ножке.

Бузина черная:

верхний (А) и нижний (Б) эпидермис венчика с поверхности: 1 - клетка эпидермиса, 2 - устьице, 3 - складчатость кутикулы; В - волоски: 1 - железистый, 2 - простой

Изучите числовые показатели сырья.

Числовые показатели. ГФ XI: Влажность - не более 14 %", золы общей - не более 10 %; побуревших цветков - не более 8 %; других частей растения (цветоно-жек, веточек, соцветий и листьев) - не более 10%; измельченных частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 1 мм,- не более 8 %; орга-нической примеси - не более 1 %; минеральной примеси - не более

Результаты исследований запишите в лабораторный журнал.

Упаковка. В мешки тканевые или льно - джуто - кенафные не

более 20 кг нетто или в тюки из ткани не более 50 кг нетто.

Цветки бузины фасуют по 100 г в пачки картонные

Известно, что цветки бузины черной применяют как потогонное средство.

Запишите в лабораторном журнале препараты бузины черной.

Настой цветков принимают в качестве потогонного (в ос-новном) и мочегонного средства.

Имеются сведения и о его желчегонном действии.

Наружно - для полоскания рта и горла при воспалительных про-цессах. Цветки бузины входят в состав сборов. Реже плоды бузины назна-чают в качестве слабительного средства.

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ УСВОЕНИЯ МАТЕРИАЛА:

Укажите сроки и особенность заготовки сырья вахты, одуванчика.

По каким диагностическим признакам можно определить сырье одуванчика и вахты в сборах.

Почему корни одуванчика при хранении часто повреждаются вредителями.

Назовите наиболее типичные дефекты (ТДС) сырья вахты, одуванчика.

КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ (СИТУАЦИОННЫЕ ЗАДАЧИ)

При анализе сырья вахты было установлено содержание почерневших листьев 20%. Объясните заготовителю в чем причина появления дефекта? Как Вы поступите с сырьем?

При анализе корней одуванчика было установлено содержание экстрактивных веществ – 45%, влажность – 18%, корней, плохо очищенных от корневых шеек – 3%, дряблых корней – 2%, побуревших в изломе – 9%. Сделайте заключение о качестве сырья.

При приемке корней одуванчика Вы обнаружили в качестве основного дефекта дряблые корни, которые примерно составляют 35% от всей массы сырья. В чем причина? Как Вы поступите с таким сырьем? Как рационально проводить заготовку сырья вахты, составьте схему.

Литература для самоподготовки к занятию:

Основная

1.Государственная Фармакопея СССР, Х1 изд., вып 1. – М.: Медицина, 1988,1990,(т.1, стр.252-265)

2.Лекарственное растительное сырье. Фармакогнозия. Учебное пособие. Под ред. Г.П.Яковлева и К.Ф.Блиновой. Санкт-Петербург, СпецЛит, 2004.

3.Муравьева Д.А. Фармакогнозия. М.: Медицина, 2002.

4.Руководство к практическим занятиям по фармакогнозии. Учебное пособие. Под ред.И.А. Самылиной, А.А. Сорокиной. М., МИА, 2007.

Дополнительная

1.Ботаника. Г.П. Яковлев, В.А. Челомбитько Санкт-Петербург, СпецЛит, 2003.

2.Методы фармакогностического анализа: Макроскопия и микроскопия

(учебное пособие для подготовки студентов к курсовому и государственному экзаменам по фармакогнозии). Кондратьева Г.К. Владивосток, 2005.

3.Характеристика основных семейств цветковых растений.

Ресурсоведение лекарственных растений. Определение урожайности лекарственного растительного сырья. Кожевников А.Е., Кондратьева Г.К., Кожевникова З.В. Учебное пособие. Владивосток, 2006.

Методические указания

1. Тема: «ОСВОЕНИЕ ФАРМАКОПЕЙНЫХ МЕТОДОВ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОДЛИННОСТИ РАЗЛИЧНЫХ МОРФОЛОГИЧЕСКИХ ГРУПП ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ. МИКРОСКОПИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ»

Методические указания по подготовке к практическим занятиям по фармакогнозии специальности 060108 «Фармация» (4)

Методические указания

2. Мотивация: В связи с возросшим ассортиментом медицинских и фармацевтических товаров сформировать профессиональные знания и умения по выбору и использованию необходимой нормативной документации и справочной литературы на медицинские

Методические указания по подготовке к практическому занятию тема: «лекарственные растения приморского края. Хвойно-широколиственный лес или кедрово-широколиственный лес (смешанный)» (для студентов 1 курс, I iсеместр)

Методические указания

Дальний Восток - родина многих редких диких растений, имеющих большое лекарственное значение и не встречающихся в других регио­нах России. На одном гектаре южноприморского леса можно насчитать более шести де­сятков видов деревьев и кустарников.

Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности (направлению) 060108 фармация

Публичный отчет

Подготовка дипломированных специалистов по основной образовательной программе (ООП) по специальности 060108 «Фармация» ведется в Северном государственном медицинском университете с 2002 года в соответствии с Приказом Министерства образования РФ от 01.

Brassica juncea (L). Czern. et Cosson
Семейство крестоцветные - Cruciferae , или капустные - Brassicaceae.
Народное название: горчица, горушица, горчичник, свирепка, русская горчица, сизая горчица, капуста сарептская.

Описание

Горчица сарептская - однолетнее травянистое растение 40–50 см высоты, иногда высота растения может достигать 200 см. Корень тонкий, стержневой, веретёнообразный, сравнительно слабый. Стебель прямостоячий ветвящийся, покрыт восковым налётом, у основания опушён редкими щетиновидными волосками, иногда голый. Листья зелёные, простые, черешковые, очередные, слабоопушённые, нижние - лировидно-перистораздельные, реже почти цельные; верхняя лопасть большая, овальная; стеблевые - по мере поднятия по стеблю уменьшаются, их пластинки становятся менее раздельными, а черешки укорачиваются; самые верхние - цельные, сидячие, но не стеблеобъемлющие, ланцетные. Нижние листья зелёные, верхние - сизоватые. Цветки собраны в довольно рыхлые щитковидные кисти. Околоцветник четырёхмерный; чашелистики отстоящие, венчик золотисто-жёлтый, отгиб лепестков быстро суживается в ноготок; тычинок шесть, из них две короче других; пестик один, с верхней завязью с двумя гнёздами, с коротким столбиком, головчатым рыльцем. Плод - линейный почти четырёхгранный стручок длиной 2,5–6 см и шириной 2–3,5 мм, тонкий, с переплетающимися жилками на створках и тонким носиком, равным 1/4 длины стручка. Семена мелкие, шаровидные, чёрно-сизые, коричневые или бледно-жёлтые с сизым налётом 1,2–1,8 мм в поперечнике. Вкус у семян горьковатый остро жгучий, горчичный, запах отсутствует.

Не менее известны и другие виды горчицы - горчица белая Sinapis alba L. и горчица чёрная Brassica nigra Koch. . Оба вида тоже однолетние культурные растения.

Чёрная горчица отличается от сарептской более светлыми лепестками венчика, с отгибом, внезапно суживающимися в ноготок, который длиннее отгиба, стручками с очень тонким, коротким носиком, обычно прижатыми к цветоносу. Семена чёрной горчицы несколько мельче, чем у сарептской, красно-бурого цвета, с ямчатостью на поверхности.

Белая горчица отличается от двух предыдущих видов лировидными листьями, обычно сильно опушенным стручком с плоским носиком, крупными светло-жёлтыми семенами с гладкой поверхностью.

Распространение

В Средней Азии, Южной Сибири, Монголии и Северном Китае горчица сарептская рассеянно растёт почти повсюду в степях, а также по пустырям, у дорог, в посевах. Довольно трудно понять, где горцица аборигенна, а где одичавшая. В Россию горчица была завезена в Нижнее Поволжье как сорняк с семенами льна и проса. В настоящее время по посевным площадям сарептская горчица занимает третье место (после подсолнечника и льна) среди масличных культур.

Местообитание

Горчица не требовательна к почвам, засухоустойчива и холодостойкая. На сегодняшний день, горчица сарептская возделывается на обширной территории южных районов, преимущественно в Поволжье, в Центрально-Чернозёмных областях России, на Украине, Северном Кавказе и на юге Западной Сибири.

Время цветения

В зависимости от места произрастания, горчица цветёт с мая по июнь.

Время сбора

Плоды созревают с июля по сентябрь.

Способ заготовки

Растение скашивают полностью в фазе восковой спелости, когда растения желтеют, листья опадают, нижние и средние стручки становятся буроватыми, а семена принимают характерную для сорта окраску. После просыхания валки обмолачивают. Семена горчицы очищают, сушат и при влажности до 10% отправляют на хранение в сухие проветриваемые помещения. Горчицу листовых форм скашивают по мере надобности.

Химический состав

Семена горчицы содержат около 3% эфирного масла, 23–47% слабовысыхающего жирного масла, в состав которого входят эруковая (41,5%), олеиновая (32,3%), линолевая (18,1%), линоленовая (2,7%), легноценовая (1,1%), миристиновая (0,5%) и бегеновая кислоты в виде глицеридов, а также 15% слизи и до 20% белков, гликозид синигрин, который (под действием находящегося в семенах фермента мирозина) расщепляется на глюкозу, аллилгорчичное масло и кислый сернокислый калий. Из ферментированных семян перегонкой с водяным паром получают эфирное горчичное масло (1,17–2,89). В его состав входят до 40% аллилгорчичного масла, 50% кротонилгорчичного масла, а также цианаллил, следы диметилсульфида и сероуглерода. Листья содержат 1,69 мг% каротина, 16 мг% аскорбиновой кислоты, много солей кальция и железа.

Растение ядовитое, так как содержит тиогликозиды, концентрирующиеся по мере созревания в плодах, достигая максимального количества в недозрелых семенах.

Применяемая часть

Семена. Из семян получают горчичное масло, эфирное горчичное масло, горчичный порошок.

Применение

Препараты из горчицы обладают отвлекающим, стимулирующим, противовоспалительным, антисептическим, фитонцидным, секреторным действиями, они угнетают процессы гниения и брожения в желудочно-кишечном тракте. В медицине фитопрепараты горчицы используются при:

• Мышечных и ревматических болях;
• Ишиасе;
• Радикулите;
• Простудных заболеваниях;
• Заболеваниях верхних дыхательных путей и органов дыхания;
• Псориазе;
• Растяжениях и ушибах ;
• Пищевых отравлениях;
• Расстройствах пищеварения;
• Заболеваниях печени и желчного пузыря;

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость. Беременность . Крайне осторожно горчицу рекомендуется употреблять людям, страдающих повышенной кислотностью желудочного сока, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки , с острыми гастроэнтероколитами. Так же горчицы следует избегать при туберкулёзе лёгких и заболеваниях почек. Людям с заболеваниями миокарда, перед применением горчичного масла в качестве лечебно-профилактического средства, рекомендуется консультация врача-кардиолога. Ножные и общие горчичные ванны противопоказаны при варикозном расширении вен , при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях , гипертонии и болезнях почек. Горчичники противопоказаны при повреждённой коже (травмы , кожные заболевания), повышенная чувствительность, гипертермия, при лёгочном кровотечении, злокачественных новообразованиях, при астме, геморрагических инсультах.

Горчица - ядовитое растение! При употреблении в большом количестве может вызвать острое отравление - слюнотечение, боли в желудке, рвота, понос, гастроэнтерит, в особо тяжёлых случаях, возможна одышка, брадикардия, потеря сознания, остановка дыхания.

При отравление фитопрепаратами горчицы, рекомендуется: промывание желудка разбавленным нашатырным спиртом (7–8 капель на 1,5–3 л воды), внутрь вяжущее (танины), обволакивающее (крахмальная слизь), холод на область живота. При раздражении слизистых (глаз, рта и др.) обильное обмывание водой или 0,1% раствором перманганата калия.

Нельзя применять горчицу в лечебных целях при туберкулёзе лёгких, воспалении почек, при гастритах с повышенной секрецией, язве желудка и двенадцатиперстной кишки . Горчичники нельзя ставить при гнойничковых заболеваниях кожи, нейродермите, мокнущей экземе, псориазе.

Другое применение

Горчица сарептская является одной из важнейших масличных культур. Хороший медонос, хотя мёд кристаллизируется, и если его оставить в ульях, он недоступен для зимнего питания пчёл. В сельском хозяйстве горчица используется в качестве сидерата, для обогащения и оздоровления почвы или высевается на корм молочному скоту (до начала цветения горчица не ядовита), используется в виде подкормок для всех видов животных и птиц. В ветеринарии семена дают внутрь для улучшения пищеварения в дозах: лошадям 20–50 г; крупному рогатому скоту 50–100 г; мелкому рогатому скоту 5–10 г; свиньям 2–5 г; собакам 1–2 г. На приусадебных участках горчичный порошок используют в качестве экологически чистого инсектицида против листогрызущих и сосущих вредителей. Особенно эффективно действует горчица против тли. В гомеопатии семена принимают против сенной лихорадки, простудного насморка, катара верхних дыхательных путей, охриплости голоса, а также против изжоги. Масло горчицы, используется не только в народной медицине, в качестве лечебно-профилактического и косметического средства и в домашней кулинарии, но нашло широкое применение в пищевой, мыловаренной, текстильной, фармацевтической и парфюмерной промышленности, также применяется как техническое. Порошок горчицы, в кулинарии, используется в качестве приправы (столовая горчица) и ароматизатора при приготовление самых различных блюд, в быту - применяется в качестве обезжиривающего и дезинфицирующего средства, в косметологии - входит в составы по уходу за волосами и смеси для антицеллюлитного обёртывания.

Способ применения

Фитопрепараты горчицы широко применяются в качестве наружного отвлекающего и раздражающего средства. Летучие пары горчицы обладают противомикробным действием. Семена горчицы входят в состав многих желудочных сборов. Введение горчицы с пищей вызывает раздражение слизистых оболочек и увеличение сокоотделения пищеварительных желёз.

Самое широкое применение в медицинской практике получили - горчичники. Горчичники - лечебное средство, лист плотной пористой бумаги, покрытый слоем обезжиренного порошка семян горчицы. Для приготовления горчичников обезжиренный горчичный порошок смешивают с растворённым в бензине натуральным каучуком и в виде жидкой пасты наносят на пористую бумагу. Бесконечно бегущая лента этой бумаги сушится в тоннельной печи и после испарения бензина каучук прочно приклеивает горчичный порошок к бумаге. Полученную ленту бумаги режут на листы размером 8х12,5 см. Другой вариант горчичников - пакет, который состоит из пористых пакетиков с горчичным порошком, по четыре на листе ламинированной бумаги. Перед применением горчичник (пакет встряхивают для равномерного распределения порошка по всем ячейкам пакета) помещают на 15–20 секунд в тёплую воду, затем накладывают на кожу. Закрывают сухой плотной тканью, плотно прижимают к телу и оставляют на 5–10 минут (до появления стойкой красноты) в зависимости от возраста пациента и чувствительности кожи. При ощущении сильного жжения необходимо ослабить на некоторое время прижим горчичника к телу или снять его. Горчичник обладает местнораздражающим и отвлекающим действием, которое обусловлено рефлекторными реакциями, связанными с раздражением чувствительных нервных окончаний кожи и подкожных образований. Горчичный пакет более удобен тем, что крупинки горчицы не прилипают к коже и не остаются на ней после удаления горчичника. Если кожа очень чувствительная, то прежде чем наложить горчичник, положите на тело марлю или тонкую х/б ткань и только потом горчичник, а после применения, хорошо промойте кожу ватой, смоченной тёплой водой, затем смажьте раздражённую кожу вазелином или питательным кремом.

Детям до 6 лет горчичники применять не рекомендуется! Горчичники противопоказаны при повреждённой коже (травмы , кожные заболевания), повышенная чувствительность, гипертермия, при лёгочном кровотечении, злокачественных новообразованиях, при астме, геморрагических инсультах. Длительное воздействие горчичников может вызвать ожоги (особенно припарки из толчёного семени).

Для приготовления горчичников на дому порошок горчицы разводят тёплой водой до консистенции густой сметаны. Через 20–30 минут массу тонким слоем наносят на чистый лист бумаги или ткань, прикрывают кусочком марли и прикладывают к телу на 10–15 минут и 5–7 минут детям. Усиливает согревающий эффект водка, в этом случае развести горчичный порошок водкой в соотношении 1:2 и применять как горчичник. Детям старше 6 лет или взрослым с очень чувствительной кожей используют смесь горчичного порошка с мукой, в зависимости от возраста пропорции могут достигать 1:10.

В народной медицине горчичники применяют:

• Для избавления от насморка , горчичники нужно приложить к пяткам, прибинтовать и поверх надеть шерстяные носки. Держать желательно 1–2 часа (сколько возможно), затем горчичники снять, одеть носки и быстро походить.
• Для отвлечения сильных головных болей больным гипертонической болезнью ставят горчичники на шею у затылка.
• При приступах стенокардии (грудная жаба) - на область грудины.
• В качестве отвлекающего средства при высокой температуре, головной боли, ревматизме, подагре горчичники прикладывают к икрам или подошвам ног.
• При бронхитах, воспалении лёгких, плевритах, миозитах, невритах, радикулитах, ревматизме.

Порошок

Порошок используют в сухом виде или растворяют в воде для полосканий, ножных и общих ванн, косметических процедур. Это пожалуй самый простой и доступный способ лечения горчицей.

• Попарить ноги в тёплой воде до лёгкого покраснения. Насухо вытереть. Горчичный порошок насыпать в носки из хлопка и надеть носки на ноги. Сверху утеплить ноги шерстяными носками и оставить на ночь при насморке, болях в горле, начинающейся простуде.
• 3 чайные ложки горчичного порошка развести тёплой водой до консистенции густой сметаны, дать настояться 5 минут, нанести на небольшой кусок ткани, прикрыть другим куском ткани и приложить сзади у основания головы на 5 минут при головной боли.
• Порошок горчицы в чистом виде принимают внутрь при злокачественных новообразованиях различной локализации. Максимальная доза не более чем 0,3–0,5 г (на кончике ножа) 3–4 раза в день.
• При зубной боли , горчичный порошок растворяют в тёплой воде в пропорциях 1:20. Получившимся раствором полощут ротовую полость в области больного зуба.
• Вместо горчичников или горчичной ванны при простудных заболеваниях, можно использовать горчичные обёртывания. Для этого, 100 г горчичного порошка развести в 1 л тёплой воды. Полученным раствором смочить простынь (если обёртывания делаются полностью) или лоскут х/б ткани нужного размера. Больного обернуть в простынь на 10–15 минут, укрыть, после чего простынь снять, тело обмыть тёплой водой и вытереть насухо. Для детей - 30 г горчицы разводят в 1 л тёплой воды. Горчичные обёртывания употребляют при воспалительных изменениях внутренних органов у детей (органов дыхания), при сильных приливах крови и головной боли.

Ванны

Ванны с горчичным порошком улучшают кровообращение, облегчают отхождение мокроты при заболеваниях органов дыхания, обладают согревающим и отвлекающим свойством, облегчают боль при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, являются прекрасным косметическим средством.

• Развести в небольшом количестве воды 300–400 г горчичного порошка. Полученную смесь добавить в полную ванну приятно тёплой воды. Погрузиться в ванну, избегая области сердца. Время процедуры - 10–20 минут. Для детей доза горчичного порошка, в зависимости от возраста уменьшается до 50 г, продолжительность процедуры не более 10 минут. Ванны показаны при простудных заболеваниях, плевритах, ревматизмах, бронхитах.
• Горсть горчичного порошка развести в тазу с тёплой водой, ноги держать до появления стойкого покраснения. Ножные ванны применяют при болях в суставах, резком повышении артериального давления, начинающейся простуде, заболеваниях верхних дыхательных путей, как хорошее согревающее средство при переохлаждениях.

Настойка

Настойку готовят из измельчённых семян горчицы и горчичного порошка. Настойка из семян горчицы на эфирном спирту применяется исключительно внешне как согревающее, отвлекающее, обезболивающее средство при артритах, ревматизмах, растяжениях и невралгиях, а настойка порошка на водке может применяться внутрь при разбавлении водой как средство стимулирующее деятельность сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.

• 1 чайную ложку горчичного порошка залить 10 чайными ложками 70%-ного спирта или водки (5,0:50,0 или 1:10), перемешать, настаивать в тёмном прохладном месте 7 дней. Процедить. Принимать по 20 капель настойки, разведённых водой, 3 раза в день за 30 минут до еды для стимуляции деятельности сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.
• 10 г измельчённых семян горчицы залить 150 мл эфирного спирта. Настаивать 14 дней в прохладном месте. Процедить. Полученную настойку используют исключительно внешне. Настойку втирают в небольших количествах при артритах , ревматизмах, растяжениях и невралгиях, не применяя в околосердечных зонах. Следует избегать попадания на слизистую оболочку.

Отвар

1 чайную ложку семян залить 1 стаканом кипятка, настаивать на кипящей водяной бане 30 минут. Снять с водяной бани и настоять при комнатной температуре 10 минут, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3–4 раза в день до еды. Отвар из семян горчицы принимают внутрь при злокачественных новообразованиях различной локализации.

Семена

Семена принимают внутрь целыми, измельчёнными. Применяют для компрессов и аппликаций.

• За 30 минут до еды принимать по 10 штук семян горчицы, запивая 2 столовыми ложками воды при запорах .
• Ежедневно съедать по 20 штук семян горчицы при потере аппетита, начинающейся чахотке. Курс лечения - 20 дней.
• Жевать горчичные семена при зубной боли .
• Семена горчицы рекомендуется принимать при гастрите натощак, 3 раза в день, запивая водой или молоком по схеме: первый день - по 1 семени, второй - по 2 семени и так до 20, затем доводят обратно до 1 в такой же последовательности. При необходимости курс лечения можно повторить после перерыва.
• По возрастающей схеме от 10 до 20 целых семян принимают внутрь за 30 минут до еды, запивая водой или молоком для улучшения пищеварения - усиления секреции желудочного сока, повышения аппетита, при атоническом запоре.
• 100 г толчённого горчичного семени заливают 50 мл тёплой воды, смешивают с мукой до консистенции густой сметаны. Полученную массу тонким слоем наносят на лоскут льняной ткани и прикладывают его к болезненному участку кожи, предварительно смазанному растительным маслом. Утепляют. Компресс держать: у взрослых - 15–20 минут, у детей - 5–10 минут до появления стойкого покраснения. Детям используют смесь горчичного семени с мукой в соотношении 1:10. При применении компресса надо быть осторожным, компресс с толчёными семенами горчицы может вызвать сильный ожог кожи.

Сборы и смеси

Горчица является достаточно жгучей специей, поэтому целесообразно использовать её в смесях и сборах. Очень часто семена горчицы используют в желудочных сборах, а горчичный порошок в смесях для наружного применения.

• Горчица, семена - 2; крушина, кора - 2; анис обыкновенный , плоды - 2; солодка голая, корень - 3; тысячелистник, трава - 1. Всё смешать, 2 чайные ложки смеси заварить в 1 стакане кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 30 минут, процедить. Принимать по 1/2 стакана утром и вечером для регулирования деятельности желудка и кишечника.
• Горчица сарептская, семена - 20,0; анис обыкновенный, плоды - 20,0; шиповник коричный, плоды - 20,0; зверобой продырявленный , трава - 10,0; солодка голая, корень - 30,0. Всё смешать, 2 чайные ложки измельчённого сбора залить стаканом кипятка, кипятить 10 минут. Остудить при комнатной температуре, процедить. Принимать по 1/2 стакана 2 раза в день - утром и вечером в качестве средства, регулирующего деятельность кишечника.
• Горчица, семена - 2; крушина, кора - 2; анис обыкновенный, плоды - 2; солодка голая, корень - 3; тысячелистник, трава - 1. Всё смешать, 2 столовые ложки смеси заварить в 2 стаканах кипятка, настоять 30 минут, процедить. Принимать по 1/2 стакана утром и вечером перед едой как желудочный, при расстройствах пищеварения.
• Смешать 100 г горчичного порошка и 100 г поваренной соли, добавить очищенный керосин, чтобы получилась сметанообразная масса. Полученную смесь втирать в больные места при подагре.
• Взять 50 г горчичного порошка, 50 г камфары, 10 мл спирта, 1 сырой яичный белок. Всё тщательно перемешать. Мазь нанести на больное место (не втирать!). Через 30 минут мазь снять мокрой чистой тканью. Мазь применять при ревматизме.
• 5 г толчённых горчичных семян или порошка и 2 г молотого горького перца залить 50 мл этилового спирта. Настоять. Полученная настойка служит исключительно для наружного применения и используется при периодических ознобах и болезненных состояниях, связанных с переохлаждением. Настойку применяют в виде натираний и компрессов на охлаждённые участки тела.
• Смешать 1/4 чайной ложки горчичного порошка, щепотку (1,5 г) соли и 50 мл столового вина, всё перемешать до растворения. Полученный раствор принимать при малярии, нервной лихорадке с ознобом 3 раза в день во время приступа болезни.

Масло горчичное

Стоит различать горчичное масло, получаемое методом холодного отжима из спелых семян горчицы и эфирное масло горчицы. Жирное горчичное масло, извлекаемое из семян растения, помимо применения в медицине, является прекрасным дополнением в питании. Масло используется в пищевой промышленности вместо прованского для приготовления лучших сортов консервов. Его применяют также в хлебопекарной, кондитерской, консервной и парфюмерной промышленности.

Однако в пищу применяется только очищенное горчичное масло или масло получаемое из современных безэруковых сортов сарептской горчицы, выращиваемых в России. Неочищенное горчичное масло запрещено для пищевого использования в Евросоюзе и некоторых других странах. В России в соответствии с ГОСТ 8807-94 для горчичного масла: для непосредственного употребления в пищу, так и для переработке на пищевые продукты … в готовом продукте массовая доля эруковой кислоты должна быть не более 5%.

Горчичное жирное масло из современных безэруковых сортов сарептской горчицы, выращиваемых в России, содержит до 96% ненасыщенных жирных кислот, из которых 45% олеиновой кислоты, 46% полиненасыщенных жирных кислот, из которых линоленовая кислота (омега-3) составляет 14%, а линолевая кислота (омега-6) - 32%, 4% насыщенных жирных кислот и полное отсутствие эруковой кислоты. Созданы также сорта с высоким содержанием (более 50%) олеиновой кислоты в масле.

Горчичное масло, производимое в Америке, имеет около 60% мононепредельных жирных кислот, из которых 42% занимает эруковая кислота и 12% - олеиновая кислота, оно содержит 21% полиненасыщенных жирных кислот, из которых 6% является омега-3 линоленовой кислотой, а 15% - омега-6 линолевой кислотой. Также оно содержит 12% насыщенных жиров.

Эруковая кислота (в виде триглицерида) содержится в растениях семейства Капустные (Brassicaceae ), среди которых наибольшее её количество содержат рапс, горчица и сурепка. Доля эруковой кислоты среди прочих жирных кислот в составе растительных масел (по массе): Рапсовое масло - 56–65%; Горчичное масло - 50%; Сурепное масло - 47%. Эруковая кислота не утилизируется ферментной системой млекопитающих и имеют тенденцию накапливаться в различных тканях, что замедляет рост и наступление репродуктивной зрелости организма. Эруковая кислота вызывает нарушения сердечно-сосудистой системы, инфильтрацию скелетной мускулатуры и миокарда, цирроз печени. Негативные физиологические свойства делают растительные масла с высоким содержанием эруковой кислоты малоприменимыми для пищевых целей.

• Горчичное масло при нанесении на кожу быстро и глубоко впитывается, способствуя активному питанию, смягчению, очищению и увлажнению кожного покрова, а также отлично защищает кожу от появления морщин и преждевременного старения, связанного с дефицитом женских половых гормонов или с чрезмерным воздействием ультрафиолетовых лучей.
• Горчичное масло хорошо известно в домашней косметологии как укрепляющее и оздоравливающее средство для волос (регулярное наружное применение горчичного масла путём втирания в кожу головы и нанесения на волосы помогает предотвратить выпадение и преждевременное поседение волос).
• Благодаря своему «согревающему», местно-раздражающему свойству горчичное масло часто используется в составе разнообразных массажных масел.
• Растирание маслом грудной клетки, помогает справиться с начинающейся простудой.
• В качестве лечебно-профилактического средства масло принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день. Постепенно дозу можно увеличить до 1 столовой ложки.
• Горчичное масло известно и как средство против глистов .

Эфирное масло горчицы

Эфирное масло горчицы получают из обезжиренных семян горчицы перегонкой с водяным паром. Эфирное горчичное масло ядовито и в чистом виде не употребляется, так как сильно раздражает слизистые оболочки и кожу, вызывая в больших концентрациях воспаление, вплоть до некроза тканей. Способно проникать в кровь через неповрежденную кожу и слизистые оболочки. При резорбтивном действии эфирного горчичного масла наблюдаются коллапс и нефротические явления. После введения внутрь в небольших количествах усиливает отделение пищеварительных соков.

• Горчичное эфирное масло в форме горчичного спирта употребляется наружно в качестве растираний как отвлекающее, успокаивающее боль и согревающее средство при заболеваниях органов дыхания, суставов, периферических нервов, ревматизме. Горчичный спирт - 2% раствор эфирного горчичного масла в спирте. Прозрачная бесцветная жидкость с запахом горчицы.
• Горчичное эфирное масло обладает антисептическим действием: 20–30 капель эфирного масла, разведённого в 1 л воды - эффективное средство для дезинфекции кожи.

Горчица в косметике

Горчицу для косметических целей нужно использовать осторожно. Горчица, в зависимости от места произрастания, бывает более или менее жгучей, поэтому пропорции в рецептах даны усреднённые. Маски для волос и кожи головы с применением горчицы обладают лёгким разогревающим эффектом и несильным жжением. Если при применении маски вы почувствуете дискомфорт, то смойте маску раньше указанного времени, а в следующий раз используйте меньшее количество горчицы.

Маски из горчицы обладают стимулирующим действием на волосяные луковицы, укрепляют волосы.

• Шампунь-маска для повышения объёма волос: 1 чайную ложку желатина залить 60 мл тёплой воды. Оставить до разбухания на 30 минут, размешать, процедить, чтобы не было комочков. В полученный раствор добавить 1 желток куриного яйца, 1 чайную ложку горчицы. Всё тщательно перемешать. Полученную смесь нанести на влажные волосы и оставить на 20–30 минут. Смывать без шампуня.
• Шампунь-маска для нормальных и жирных волос: 1 чайную ложку сухой горчицы тщательно размешать со стаканом тёплой воды, нанести полученную смесь на волосы и кожу, слегка помассировать. Через 3–5 минут тщательно смыть тёплой водой без добавления шампуня.
• Маска для роста и укрепления волос: Порошок горчицы тщательно смешивают с тёплой водой, полученной смесью смазывают кожу головы. Оставляют до появления интенсивного жжения. Затем горчицу смывают. Процедуру повторяют через день. Курс лечения месяц. Затем процедуру проводить 1 раз в неделю.
• Маска для жирных волос: 1 чайную ложку горчичного порошка смешать с 2 столовыми ложками голубой глины, добавить 2 столовые ложки яблочного уксуса и 1 столовую ложку настойки арники . Полученную смесь нанести на волосы и кожу головы на 20 минут, после чего смыть используя шампунь.
• Шампунь-маска: Смешать 1 столовую ложку порошка горчицы с 1 желтком куриного яйца, добавить 1/2 стакана кефира. Всё перемешать и нанести на кожу головы, слегка массируя, распределить по волосам. Надеть сверху полиэтиленовую шапочку, утеплить и оставить на 30 минут, смыть тёплой водой.
• Маска для жирных и нормальных волос: Смешать 1 столовую ложку горчицы, 1 столовую ложку нежирного йогурта, 1 столовую ложку мёда, 1 чайную ложку лимонного сока и 1 столовую ложку толокна. Всё тщательно перемешать, нанести на сухие немытые волосы, оставить на 20 минут, после чего смыть.
• Шампунь для жирных волос: 2 чайные ложки горчицы развести 100 мл тёплой воды и тщательно размешать, добавить 150 мл коньяка и снова перемешать. Полученную смесь перелить в бутылочку и использовать при необходимости. Перед применением жидкость встряхнуть. При использовании, шампунь нанести на кожу головы и волосы, слегка помассировать, оставить на 3–5 минут и смыть тёплой водой.
• Шампунь-маска для стимуляции роста волос: Заварить крепкий чёрный чай. 2 столовые ложки тёплого крепкого чайного настоя смешать с 1 столовой ложкой порошка горчицы, добавить 1 желток куриного яйца. Полученную смесь нанести на волосы и кожу головы, оставить на 30 минут, затем смыть тёплой водой без шампуня.
• Шампунь для роста волос: 50 г порошка горчицы залить тёплой водой до консистенции сметаны. Полученную кашицу наносим на мокрые волосы, слегка массируем 1–2 минуты тщательно смываем тёплой водой. Данная процедура улучшает циркуляцию крови в кожных покровах головы и способствует росту и укреплению волос . Первый раз голову может достаточно сильно припекать, в дальнейшем ощущения будут более приятными. Избегать попадания в глаза и на слизистые.

Горчица в быту

• Большой популярностью пользуется горчичный порошок как экологически безопасное моющее средство для мытья посуды. Особенно это актуально для родителей с маленькими детьми и для людей страдающих аллергической реакцией на моющие средства. Для улучшения эффективности, горчичный порошок можно смешать с чайной содой в пропорции 1:1 и использовать как обычное моющее средство. Для удобства пользования, можно взять небольшую пластиковую бутылку с широким горлом (например, после употребления кефира), пересыпать в неё порошок, а в крышке сделать несколько отверстий диаметром 3–5 мм.
• Горчичный порошок прекрасное средство защиты от садовых насекомых, особенно тли. Для обработки растений необходимо развести 70–80 г горчичного порошка небольшим количеством воды, полученный раствор долить до 10 л и опрыскивать. Раствор не подлежит хранению, его необходимо использовать немедленно, так как со временем он теряет токсичность. Усилить действие горчицы можно добавив в раствор настои сосновой и еловой хвои, листьев папоротника, травы лютика едкого и других.
• Семенами и порошком горчицы пользуются при хранении скоропортящихся продуктов.
• Для стирки шерстяных изделий также применяется порошок горчицы. Для этого на ведро тёплой воды (40–45°С) добавить 100–150 г порошка предварительно разведённого в небольшом количестве воды.

Вкусности

В домашней кулинарии очень часто из порошка горчицы готовят, так называемую, столовую горчицу. Это излюбленная острая приправа к различным блюдам - супам, рыбным, овощным и мясным. Существует множество рецептов приготовления столовой горчицы. Не менее популярна горчица и для приготовления различных соусов и заправок. Целые или толчёные семена горчицы сарептской используются во всём мире при консервировании мяса, сельди, засолке овощей.

• Заправка горчичная для салатов: Растительное масло - 2/3 стакана, яичный желток - 2 шт., столовая горчица - 2 столовые ложки, 3% уксус - 300 мл, сахар - 2 чайные ложки, соль - 1 чайная ложка, молотый перец - по вкусу. Горчицу, соль, сахар, перец и яичные желтки растереть, развести уксусом и заправить растительным маслом. Получается примерно 0,5 л заправки.
• Столовая горчица (1 вариант): Горчичный порошок - 50 г, сахар - 1 столовая ложка, растительное масло - 2 столовые ложки, соль - на кончике ножа, 3% уксус - 2 столовые ложки. Горчичный порошок заливают кипятком (3 столовые ложки), хорошо размешивают до получения однородной густой массы. В полученную густую массу вливают 1 стакан горячей воды и, не размешивая, оставляют на сутки. Затем лишнюю воду осторожно сливают, добавляют соль, сахар, растительное масло, вливают уксус, добавляют при желании гвоздику, корицу, перец, всё тщательно перемешивают и дают постоять около 3 часов - до появления характерного запаха. Готовую горчицу перекладывают в стеклянную, плотно закрывающуюся посуду и хранят в холодильнике.
• Столовая горчица (2 вариант): Горчичный порошок - 50 г, сахар - 1 столовая ложка, растительное масло - 2 столовые ложки, соль - 1/2 чайной ложки, 3% уксус - 2 столовые ложки. Горчичный порошок заваривают 3 столовыми ложками кипятка, хорошо размешивают до получения однородной густой массы. В полученную густую массу вливают 1/2 стакана горячей воды и, не размешивая, оставляют 10–12 часов для устранения горечи. Затем лишнюю воду осторожно сливают, добавляют соль, сахар, растительное масло, вливают уксус, всё тщательно перемешивают и дают постоять до появления характерного запаха. Готовую горчицу перекладывают в стеклянную, плотно закрывающуюся посуду и хранят в холодильнике.
• Свежие листья горчицы: В пищу употребляют свежие листья розетки молодых растений. У свежих листьев горчицы нежный вкус, их можно употреблять в еду и как самостоятельное блюдо, а можно добавлять к овощным салатам, подавать со вторыми блюдами. Зелень варят, тушат и подают как гарнир к рыбным и мясным блюдам.

Свое наименование горчица сарептская получила от села в Нижнем Поволжье, где впервые стали выращивать овощное растение. Случилось это в начале 19 века, когда культура попала в Россию из Азии. Уже тогда были по достоинству оценены свойства растения, как пищевые, так и целебные. Это стало поводом для внесения горчицы в Государственную фармакопею (ГФ) – сборник-норматив, где описывается каждый ценный ботанический вид, произрастающий в стране.

Описание культуры

До сих пор Поволжье является центром возделывания данной культуры. Россия входит в число ведущих стран по производству горчично-масличной продукции, имеющей широкое применение (в пищевой, кондитерской, парфюмерной, мыловаренной промышленности).

Выращивают горчицу и на дачных участках, чтобы использовать молодые листья в салаты, а семена – в рецепты народной медицины. Данная культура семейства Капустных – хороший корм для домашнего скота и отличное удобрение для овощных грядок (горчица относится к сидератам).

Чтобы новичкам проще было ориентироваться среди видов культуры и не посадить на участке сорных представителей (белую и черную горчицу), рекомендуется изучить описание сарептского горчака (так именуют растение на Украине). Еще овощ в народе может называться капустой сарепской (одна буква при написании иногда теряется) или горчицей русской.

Горчица сарептская

Горчица сарептская

Элементы	Описание
Растение в целом	Травянистое, однолетнее, крестоцветное. Спеет быстро, хорошо переносит холода
Корень	Стержень, прорастающий в землю на глубину до 3 м
Стебель	Прямостоячий, высотой от 0,5 до 1,5 м (у некоторых сортов до 2,5 м), с разветвлениями на макушке
Листья	Очерёдные, черешковые, окрашенные в сизый оттенок. Имеют отличия, в зависимости от расположения на кусте:
	· нижние перистораздельные, лирообразные, с вершинными крупными долями;
	· средние выемочные, ланцетовидные;
	· верхние цельнокройные
Цветки	Четырехраздельные, мелкие, желтого цвета, обоеполые. Расположены на верхушках ветвей в виде удлиненных кистей
Плоды	Плод горчицы – цилиндрический шиловидный стручок, который можно заметить чуть в стороне от оси соцветия
Семена	Иногда желтые, но чаще бурые или красновато-коричневые шарики, диаметром до 1,3 мм

Изучив внешний вид растения, проще будет отличить полевой образец от культивируемого на огородах. Например, черная горчица тип плода имеет несколько иной – четырехгранные стручки бугорчатые и прижаты к стеблю. А у белой разновидности такой признак – плод грубоватый и покрыт оттопыренными ворсинками.

К особенностям культуры можно отнести скороспелость – от высева семян до сбора первой зелени проходит 2-3 недели. При этом в пищу идут молодые розетки листьев.

Благодаря холодостойкости, горчица лучше развивается ранней весной или в начале осени. Летняя жара негативно сказывается на растении – оно быстро дает стрелки, а листья почти сразу же грубеют. Чтобы пищевая ценность не терялась, и листочки дольше оставались нежными, посадка делается переуплотненной.

Посадка делается переуплотненной.

Сорта

Несмотря на то, что родиной горчицы является Азия, у культуры широкий ареал распространения. Одна только Российская Федерация может «похвастаться» обилием диких залежей и окультуренных грядок в Сибири, на Дальнем Востоке, а также европейской части страны.

Сарептскую горчицу активно выращивают и в Европе. При этом для растения не имеет значения тип почвы – сизая капуста будет расти и на кислых болотистых грунтах, на песчаниках и солончаках, не обращая особого внимания на климатические особенности.

Культура настолько популярна, что и селекционеры не остались в стороне, создав множество сортов горчицы. Многие из них уже давно освоены дачниками.

Наиболее распространенные сорта сарептской горчицы

Сорт	Содержание эфиров/ масличность семян, %	Урожайность семян/масла, т/га	Особенности сорта
Золушка	0,65/48	2,8/1,2	Стоек к полеганию, толерантен к патогенам. Дружно цветет и созревает. Отличается выравненностью куста и отсутствием эруковой кислоты
Ника	0,65/49	3,0/1,3	Быстро созревает, дружно цветет. Имеет иммунитет к основным патогенам, не полегает. В изготовленном масле отсутствует кислота эруковая
Росинка	0,82/46,7	2,45/1,2	В период цветения достигает высоты 2,3 м. Стоек к засухе, болезням и вредителям. Подходит только для раннего выращивания
Мрия (Мечта)	0,9/43	2,6/1,2	Обладает устойчивостью к полеганию и осыпанию семян. Сопротивляемость болезням и вредителям средняя. Содержит небольшую долю кислоты эруковой (до 0,1%)

Любят дачники выращивать и такие сорта: Ладушка, Муравушка, Краснолистная, Салатная-54. А раннеспелая Волнушка настолько компактна, что отлично приживается на балконах и подоконниках городских квартир.

Те сорта, что разводятся на грядках, имеют сходные правила выращивания. Многие из них участвуют в севообороте до 5 раз за сезон, если первый посев сделать сразу же, как только созреет почва.

Агротехника горчицы сарептской

Этап выращивания	Особенности
Выбор участка	Несмотря на неприхотливость культуры, лучше выбирать почвы со слабощелочной (pH 7) или нейтральной реакцией. Доступ солнечных лучей – обязательное условие
Севооборот	Горчицу сажают на грядки после картофеля, гороха, огурцов и лука. А вот после хрена, редиса, репы и брюквы сеять культуру не стоит. Плохими предшественниками также являются кресс-салат и капуста
Посадка	Семена закладываются сразу же в открытый грунт 3-х строчными лентами с промежутками:
	· между лентами – 0,5-0,6 м;
	· между строчками – 0,25-0,3 м.
	Часто используют для подселения к другим культурам, как уплотнитель
Прореживание	Горчицу изначально сеют густо, но специально прореживание не проводят. Эту функцию выполняет выборочный сбор урожая
Подкормки	Не обязательны и применяются только в качестве вспомогательного средства, когда растение отстает в росте. В данном случае грядки подкармливаются азотными удобрениями
Поливы	Много воды растению не нужно, но от недостатка влаги ухудшаются пищевые качества листьев
Прочие работы	Рыхление проводят, когда на почве образуется корочка, прополки – при появлении сорняков

Собирать зеленые листики в пищу можно уже с момента, когда растение достигнет высоты в 5 см. В еду употребляют только свежесорванную продукцию, так как у листьев плохая лежкость.

Свойства культуры

В горчичных семенах содержится большое количество жирных масел (до 35%), присутствуют также мирозин, гликозид синигрин. Горчица листовая включает много микроэлементов, основные из которых – железо и кальций. В составе также присутствуют витамины PP, B1, B2, C, каротин, рутин. Фармакогнозия горчицы сарептской, благодаря большому количеству активных биологических веществ, входящих в растение, определила целебную область применения:

• лечение воспалительных процессов;
• использование как антисептическое средство;
• для разгона желчи и выделения желудочного сока;
• как возбуждающее аппетит;
• в виде дополнения к терапии онкологий;
• в местном применении отвлекающее и раздражающее средство.

Горчичный порошок, добавляемый в ножные ванны, активизирует кровообращение, что позволяет ускорить лечение заболеваний органов дыхания. В аптеке можно купить масло семян и использовать в наружной терапии ожогов и поверхностных травм для снятия болевого симптома.

Нашла свое применение горчица и в косметологии: для лечения алопеции, выведения веснушек, питания кожи. Но чаще всего культура используется в домашней кулинарии. При этом в пищу идут не только молодые листочки, но и семена – для приготовления жгучей приправы, которую можно сочетать с любыми блюдами. Например, итальянцы доказали, что фрукт и горчица – вполне совместимые ингредиенты.

Противопоказания

Из-за большого содержания эфиров и жгучих веществ горчицей не стоит увлекаться аллергикам. При туберкулезе легких, воспалительных процессах в почках и гастрите данный продукт включать в рацион нельзя. Но и другим людям нужно с осторожностью применять горчицу (особенно семена).

При чрезмерном увлечении может развиться брадикардия с одышкой, а иногда и потеря сознания. Недозрелые семена вызывают отравление, проявляющееся рвотой, диареей, резкими болями в желудке.

О вредителях

Семейство тли

Грядки опрыскивают инсектицидами и биопрепаратами промышленного производства. Из растительных средств рекомендуются настои бархатцев, белены и дурмана, лопуха, табака (можно просто пыль), одуванчиков.

Российский салатный продукт считают лучшим в мире по совокупности качеств. Отечественные сорта горчицы высокоурожайны, неприхотливы к агротехнике, безотходны в переработке. Семена являются сырьем для получения пищевого и эфирного масел. Жмых идет на корм скоту и используется для производства горчичного порошка. Даже шелуху фермеры стали прессовать и продавать, как эффективное топливо.

Видео

Горчица сарептская (лат. Brassica juncea) – однолетнее растение семейства Крестоцветные, или Капустные. Другие названия – Горчица русская, Горчица сизая, Капуста сарептская . Естественный ареал – степи Южной Сибири, Средняя Азия, Монголия и Северный Китай. Горчица сарептская широко культивируется в Китае, Индии, Индокитае, Северной Африке и Малой Азии, а также в некоторых странах Европы. На сегодняшний день крупнейшим центром возделывания культуры является Индия. В России горчица сарептская выращивается преимущественно в Саратовской, Волгоградской, Ростовской областях, а также Ставропольском крае и некоторых областях Западной Сибири.

Характеристика культуры

Горчица сарептская – травянистое растение с прямостоячим, ветвистым у основания стеблем высотой 50-150 см. Корневая система мощная, стержневая, отдельные корни достигают в глубину до 2-3 м. В молодом возрасте растения формируют большую розетку. Нижние листья зеленые, крупные, черешковые, цельные, кучеряво-перистые или лировидно-перисто-надрезанные, голые или опушенные. Верхние листья короткочерешковые или сидячие, цельные, с сизым налетом.

Цветки мелкие, обоеполые, собраны в кистевидные или щитковидные соцветия. Лепестки с отгибом, золотисто-желтой окраски. Чашелистики горизонтальные. Цветет горчица сарептская в апреле-мае. Плод – тонкий бугорчатый стручок продолговатой или цилиндрической формы с шиловидным носиком. Плод оснащен боковыми переплетающими жилками т ярко-выраженной средней жилкой. Плоды созревают в августе-сентябре. Семена мелкие, ячеистые, темно-бурые или красновато-коричневые, иногда желтые, сохраняют всхожесть 9-10 лет.

Горчица сарептская – растение холодоустойчивое, всходы без проблем переносят заморозки до -4С, быстро восстанавливается без видимых повреждений. Также культура обладает засухоустойчивыми свойствами, она не требовательна к условиям выращивания и уходу, но нередко поражается различными вредителями, в частности крестоцветными блошками. В запущенном состоянии посевы горчицы сарептской быстро дичают, в результате размножаются самосевом.

Условия выращивания

Горчица сарептская особых требований к условиям выращивания не предъявляет, однако лучше всего развивается на умеренно увлажненных, плодородных почвах с нейтральным рН. Хорошими предшественниками являются зерновые и бобовые культуры. Засоленные почвы не возбраняются, но в этом случае производят широкорядный посев с интервалом междурядий 45-70 см.

Подготовка почвы и посев

Участок под горчицу сарептскую подготавливают с осени: почву перекапывают на глубину 25-27 см и вносят минеральные удобрения (азотные, фосфорные и калийные). Весной гряды тщательно рыхлят. Высевают семена рядовым способом весной. Ранний посев позволяет предотвратить поражение растений крестоцветными блошками. Поздний посев грозит преждевременным выбрасыванием цветоноса. Глубина заделки семян – 0,5-1 см.

Также можно сеять культуру в междурядья других растений, не занимая отдельной грядки. Зимой горчицу сарептскую выращивают в комнатных условиях. Семена сеют в рассадные ящики или горшки, наполненные легкой перегнойной почвой. Срезку проводят через 2-3 недели после появления всходов. Чтобы получать свежую зелень в течение всей зимы, нужно высевать горчицу каждые 10-15 дней.

Уход

Прореживают посевы горчицы сарептской с появлением первых листочков. Расстояние между растениями должно быть 5- см. Сразу после прореживания проводят подкормку азотными удобрениями (из расчета 5-10 г на 1 квадратный метр). Нуждается горчица в регулярных и умеренных поливах, подкормках и рыхлениях.

Борьба с вредителями и болезнями

Очень часто горчица поражается различными вредителями и болезнями. Опасна для культуры белая ржавчина. Заболевание чаще всего развивается в годы с холодной влажной весной. На всех частях растений образуются выпуклые беловатые пятна с блеском, в результате стебли искривляются и утолщаются, а затем и вовсе погибают. Во избежание поражения культуры соблюдают севооборот и правила ухода. Из вредителей наибольший ущерб горчице сарептской наносят крестоцветные блошки и рапсовые пилильщики. С ними эффективны разрешенные инсектицидные препараты.

Сбор урожая листьев и семян

Примерно через три недели горчица готова к употреблению. До выбрасывания цветоносы растение выдергивают вместе с корнями, промывают, подсушивают, укладывают в полиэтиленовые пакеты и убирают в холодильник. На семена горчицу сарептскую убирают в фазе восковой спелости, если быть точнее, когда листья растений приобретают желтую окраску, средние и нижние стручки буреют, а семена приобретают характерную окраску. Стручки срезают, обмолачивают, семена очищают, сушат и помещают в прохладное помещение.

Горчицу сарептскую все привыкли называть горчицей русской, иногда — сизой. Родственниками ей являются все капусты, редиска, репа, редька, в общем — крестоцветные. Растение травянистое и однолетнее.

описание горчицы сарептской

Вырастает это растение до полуметра в высоту, но иногда может достигать и 1,5 м, хотя и редко. Стебель прямой с ветвлениями. Можно наблюдать у этого вида сизоватый восковой налёт на стебле.

Нижние листья редко бывают цельные, чаще всего они перистораздельные, лировидные на черешках. Чем выше по стеблю, тем листья мельче, а черешки короче, но всё же черешок остаётся, листья не обнимают стебель. Сами они нежные, сочные и красивые, не имеют опушения, то есть волосков, как у жёлтой английской горчицы, листья которой покрыты жёсткими волосками.

Цветы, тоже как у крестоцветных, не очень красивые — они жёлтые, мелкие и собраны в щитковидную кисть. Строение цветка такое же, как и у всех крестоцветных, то есть с 4-лепестковым венчиком. Цветёт в мае, потому что зацветает, как и многие крестоцветные, в условиях длинного дня, а такие дни как раз в мае.

Семена находятся в тонких, с острым носиком, стручках. У горчицы сарептской они отходят в сторону от стебля немного под острым углом, не перпендикулярно и не прижаты к нему. Размер стручка может быть от 3 см и до 6 см. Созревают семена в августе. Размер самого семечка примерно миллиметр или чуть-чуть побольше, а цвет варьируется от жёлтого до красно-коричневого.

Корень растения стержневой и проникает в землю довольно глубоко, иногда даже до 3 метров.

происхождение

Сарептскую горчицу хоть и называют русской, но происхождения она азиатского, так как родина её Средняя Азия, Северная Индия, Северный Китай. Как культурное растение её выращивают в Малой Азии, Северной Африке, Индии, Китае, у нас в России в южной полосе и на Северном Кавказе. В Индию горчица попала из Китая и возделывается там около 5 тыс. лет, в наше время именно в Индии её выращивают больше, чем в других странах.

Неприхотливое растение, легко приспосабливается к местным условиям произрастания и от этого легко дичает, в диком виде встречается почти везде: в Сибири, в нечернозёмной зоне, в Монголии, на Дальнем Востоке, в Китае, на Кавказе, в Южной и Западной Сибири. Дикая растёт как сорняк на посевах и возле дорог, в садах и возле жилья человека, на огородах и пустырях.

применение горчицы сарептской

горчица сарептская в кулинарии

В кулинарии используют часто приправу, приготовленную из измельчённых семян или других частей растения. Применяют и просто горчичный порошок в соусах, майонезах, заправках.

Столовую горчицу, горчичный порошок из сарептской горчицы употребляют во всем мире, её используют в бутербродах, с мясом и рыбой, а в некоторых странах и с картошкой. Нашли применение для горчицы или горчичного порошка и в консервировании овощей и рыбы, добавляют её в супы, окрошку и т.д.

В наше время сарептскую горчицу выращивают, как масличную культуру. При этом получается почти безотходное производство: из семян получают масло, а жмых идёт или на приготовление порошка или на корм для скота. Название русской, сарептской горчица получила в Европе, так как изготовленная именно в России в Поволжье (село Сарепта) она высоко ценилась европейцами за свой вкус, так же, как и горчичное масло.

Но это не всё использование горчицы. Помимо того, что семена этой культуры идут на изготовление масла и порошка, этому растению нашли и другое применение. Есть сорта, которые выращивают ради витаминной зелени, как зеленную культуру. Её сочные листья имеют слегка жгучий горчичный вкус, очень приятный. В зелени содержатся витамины РР, С, В1 и В2. Витаминную зелень можно получать и весной? и в конце лета, ваше пищеварение от этого только выиграет.

Весной, когда покупаемые в магазине «свежие» овощи уже надоели, а организм требует чего-нибудь, то можно листья горчицы использовать как капусту. От варки в горячей воде горечь уходит и вы не заметите разницы с капустой.

применение лечебных свойств горчицы сарептской

Всем знакомы простые горчичники, и делают их из обезжиренных семян или жмыха горчицы сарептской. Применяют их как согревающее средство и отвлекающее при простудах, воспалении лёгких, бронхитах. Для этого же «парят» ноги в горячей воде с горчицей. Кроме горчичников и ножных ванн применяют горчичные обёртывания. А 2% горчичный спирт — это хорошее растирание при радикулитах, простуде, ревматизме.

Ну а сама горчица работает, как возбуждающая аппетит, обеззараживающее (в общепите ею мыли посуду), противовоспалительное средство.

Горчичное масло идёт на изготовление мази «Эфкамон», оно является одной из составляющих частей этого лекарства.

Ещё в древности(времена Гиппократа) горчицу использовали для отделения мочи и лучшей работы кишечника.

Но у такой «жгучей» культуры не может не быть противопоказаний. Именно из-за этой жгучести горчица противопоказана людям с болезнями желудка, беременным, при гастоэнтероколите, заболевании почек, а ножные ванночки не стоит делать тем, у кого варикоз, больные почки и заболевания сердца и сосудов.

горчица сарептская как сидерат

Горчицу с успехом можно использовать на огороде, как сидерат. Нужно только помнить, что она является родственницей всем капустам, редиске, репе, брюкве и некоторым сидеральным культурам: сурепице, масличной редьке, и рапсу яровому и озимому — не сеять её ни до ни после этих культур. Не сеёте так же после свёклы, подсолнечникаУ горчицы общие вредители с этими растениями(крестоцветная блошка, например) и общие заболевания, которые будут накапливаться, если не соблюдать минимальный севооборот, а для этого крестоцветные нужно возвращать на это же место только года через 4.

Плюсы горчицы, как сидерата:

скороспелость — от всходов до цветения нужно всего от 55 до 75 дней. Если после того, как уберёте основную культуру и до холодов у вас остаётся месяц — полтора, то смело сейте горчицу сарептскую.

Как и все сидераты, она поможет избавиться от сорняков, особенно актуально для посадок картофеля, так как она угнетает проволочника, а ещё справляется со слизнями, гороховой плодожоркой. Помогает заглушить такие серьёзные болезни, как фитофтора и парша картофеля. Дело в том, что горчица связывает железо, находящееся в почве и это не даёт фитофторе развиваться.

Зелёная масса насыщает почву органикой, а зимой, укрывая собой почву, не даёт ей вымерзать, то есть работает как замечательная мульча. Длинный корень доставляет полезные вещества на глубину, на которую вы не сможете внести навоз, делает почву влаго — и воздухопроницаемой.

Бобовые хорошо накапливают азот и делают его доступным для растений, а вот горчица его удерживает в почве, препятствует вымыванию.

Рядом с горчицей хорошо растут фасоль, картофель, помидоры, перец и баклажаны. О том, как посеять горчицу после картофеля можно прочитать

сорта горчицы сарептской для зелени

Все эти сорта признаны пригодными для выращивания в личном подсобном хозяйстве, имеют слабый горчичный вкус, одни чуть сильнее, другие — слабее, некоторую пикантную остринку, обладают набором витаминов, которых так не хватает весной, сочную и нежную зелень. Ниже описаны наиболее известные сорта листовой сарептской горчицы.

очень ранние

Прима — очень ранний сорт, от всходов до зелени всего 20 дней, цвет листа — жёлто-зелёный, сам лист слегка волнистый с мелкими зубчиками по краям.

Прелестная — от всходов до первой зелени в защищённом грунте 20 дней, при посеве в открытый грунт понадобится 40 дней. Лист светло-зелёный и с лёгким восковым налётом.

среднеранние

Аригато — этот сорт в открытом грунте ведёт себя как ранний, то есть ему нужно всего 20 дней до наращивания розетки листьев, а в открытом грунте 35 дней. Листья зелёные и, для красоты наверное, с фиолетовыми листовыми прожилками.

Веснушка — от всходов до зелени — месяц. У этого сорта на тёмно-зелёном фоне листьев красные жилки, общий вид получается как — бы пурпурный. Просто очаровашка!

Волнушка — зелень можно получить не позднее месяца, листья нежные зелёные с кудрявостью по краю.

Мустанг — на то, чтобы приготовить салат из листьев этого сорта горчицы, вам нужно ждать 35 дней от всходов. Цвет у листьев нарядный — красный с зелёным.

Садко — готов к салату на 25 день, тёмно-зелёного цвета, но с пурпурными краями и жилками.

Ядрёная — 30 дней. листья зубчатые по краю светло-зелёные.

поздняя

Ладушка — очень урожайный сорт, но времени до получения зелени понадобится два месяца. Листья слегка пузырчатые, зелёные. Его можно выращивать в защищённом грунте зимой и весной.

условия для роста горчицы сарептской

Растение хорошо переносит заморозки, иногда может и замёрзнуть, но оттаивает и живёт дальше, совсем замерзает при -10º. Для цветения необходим длинный день, поэтому, если вам не нужны семена, то сейте её как можно пораньше, или наоборот во второй половине лета, но не в мае, когда самый длинный день. При длинном световом дне быстро уйдёт в стрелку, то есть зацветёт.

Любит полив, при его недостатке листья грубеют и становятся невкусными. Почвы предпочитает либо нейтральные по pH, либо слабо-щелочные, плодородные, любит подкормки.

Очень плохо растёт на заболоченных почвах.

выращивание горчицы сарептской

Сеять горчицу для зелени лучше пораньше, когда позволит температура воздуха и почва. При раннем посеве зелень успеет отрасти до того, как растение выпустит цветочную стрелку. Вы успеете собрать урожай витаминной зелени, пока она ещё нежная, потому что после цветения листья становятся грубыми. Кроме этого, вы можете успеть вырастить урожай до нападения .

При августовском посеве вы получите зелень в сентябре. Можете продумать посевы с горчицей так, чтоб они не только пополняли наш рацион витаминной зеленью, но и украшали осенний пустой огород.

Под горчицу, как и под многие культуры, почву лучше готовить с осени. В почву нужно добавить немного компоста (3-6 кг на метр²) и при необходимости фосфорные и калийные удобрения, потом грядку останется только перекопать, а весной, если у вас почва не тяжёлая, то просто порыхлить и сеять, в ином случае, придётся ещё и весной перекопать.

Сеять семена можно с недельным перерывом: посеяли немного, через неделю ещё немного и т.д. Горчица, как почти любая салатная культура, отрастает быстро, и чтоб всегда быть с зеленью, можно использовать этот способ посева.

Схема посадки: ряды на расстоянии 25 см, можно сеять и в разброс. Необязательно выделять под горчицу отдельную грядку, она хорошо подходит некоторым культурам, как компаньонка или её можно сеять как уплотнитель в междурядья.

Сеют горчицу на глубину в полсантиметра и потом посевы нужно замульчировать компостом, особенно важно это, если вы сеете в разброс. Семенам для прорастания всё же нужно соприкасаться с почвой и влагой.

Растёт горчица быстро и при первых листочках её уже можно прореживать, при этом расстояние между растениями сначала 5 см, а при втором окончательном прореживании оставляйте 15 см. Те растения, которые вы удалили, можно есть, если они уже достаточно подросли для этого. Прореживание обязательно, так как при загущении растения вытягиваются, зелень образуется совсем не та, что нам нужна и растения зацветают быстрее.

Когда будете прореживать, совместите это с рыхлением и прополкой. После прореживания подкормите горчицу или настоем травы, если органики нет, то подкормите азотным удобрением, строго соблюдая рекомендации на упаковке изготовителя.

Поливайте регулярно, но не заливайте культуру.

уборка урожая горчицы

Зелень можно будет срезать тогда, когда листочки достаточно для этого отрастут, в зависимости от сорта это может быть в среднем через месяц после всходов.

Если вам нужны семена горчицы, то собирать их нужно в тот момент, когда нижние листья отомрут, а стручки в середине и внизу созреют. Растение нужно высушить и обмолотить, затем рассыпать тонким слоем для дальнейшей просушки. Делать это нужно под укрытием, не на солнце, помещение должно проветриваться, и при сушке постоянно нужно перемешивать семена.

Срок хранения семян горчицы два года в проветриваемом помещении и в воздухопроницаемых ёмкостях, например, в тканевых мешочках. Если семенам больше этого срока, то их нельзя использовать, нужно выбросить.